Olio extravergine

L’olio extravergine d’oliva Moffa è un prodotto di altissima qualità, frutto della lavorazione attenta di olive esclusivamente coltivate nei propri oliveti. Da sempre territorio favorevole a queste colture, la Puglia in queste zone si rivela particolarmente generosa, e la sua natura florida dà qui vita al tipico paesaggio mediterraneo. Anche il clima mite contribuisce a far crescere la pianta d’olivo prospera e rigogliosa, così in grado di offrire olive succose e amabili, le cosiddette ‘peranzane’. L’olivo Peranzana è un albero secolare, dal quale si ricava un olio extravergine di oliva caratterizzato da un alto contenuto di clorofilla e cherotene, ed è anche questo uno dei motivi che lo rendono speciale. Dotato di un tempo di irrancidimento più lungo rispetto agli altri oli, esso si posiziona nella categoria fruttato leggero, caratterizzata da un basso tenore di acidità, un sentore di pomodoro e di erbaceo, e da un giusto equilibrio tra la nota di amaro e quella piccante. La lavorazione dell’oliva Moffa rappresenta il motivo principale che sta dietro ad un olio così buono: essa viene infatti nel giro di 24 ore raccolta, molita e imbottigliata per essere messa in commercio; in questo modo si interviene sull’oliva immediatamente, così da conservarne il gusto e le proprietà nella loro totalità.