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Azienda Agricola Moffa



In Puglia, nel profondo sud, ai piedi del Parco Nazionale del Gargano e al centro dell’Alto Tavoliere, è situata l’Azienda Agricola Salvatore Moffa che coltiva i suoi oliveti e le sue olive per produrre l’olio extravergine di oliva pugliese Moffa. L’azienda si evolve quando Salvatore Moffa, perito agrario, ha deciso di coniugare la dedizione alla terra e la campagna con l’incremento qualitativo della produzione, affiancando alla lunga esperienza di suo padre un’opportuna formazione universitaria.

Tradizione

Le olive vengono raccolte a mano con rastrelli, secondo il tradizionale metodo, al loro giusto punto di maturazione. Il trasporto all'oleificio viene fatto non in sacchi ma in cassette forate. Le olive vengono quindi prontamente molite nel frantoio così da garantire umidità, temperatura e ventilazione sufficientemente adeguate.

Gusto

La lavorazione avviene entro ventiquattro ore dalla raccolta. Durante la fase iniziale appositi macchinari provvedono al lavaggio e alla defoliazione delle olive. Il passaggio successivo consiste nella molitura vera e propria che viene effettuata con le tradizionali molazze in pietra in cui le olive vengono ridotte in una pasta.



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Azienda Agricola Moffa



L’Azienda Salvatore Moffa da circa un secolo garantisce la genuinità di un olio extravergine di oliva di altissima qualità prodotto esclusivamente con olive dei propri oliveti.

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